Igår hade Felix och lite andra chalmerister en middag för nollan, de gjorde hamburgare. Dock hade de nog räknat fel på hur mycket tomat som går åt, det var nästan ett kg skivade tomater kvar, en hel del "locken" från tomater också då ingen tar dem på sina burgare. Så vad ska man göra på det? Jag är egentligen rätt trött på tomatbaserade rätter och har varit så en ganska lång tid. Men något som är ett undantag är sötstarka BBQ-såser som fått koka ett tag, men vi äter inte så ofta den typen av mat det passar till. Dessutom är jag ju inne i en "asiatisk" period och vill gärna flirta med nästan allt som härstammar från fjärran östern. Just idag tänkte jag att det går säkert att hitta något BBQ-såsliknande fast med koreansk eller kinesisk karaktär. Googlade lite med sökord som szechean, tomato, ginger och sauce och hittade en liten pärla: http://www.theironyou.com/2014/08/sichuan-pepper-chicken-with-tomato.html
Det här lockade mig! Tänkte göra ett test, det var ju fortfarande frukosttid så en hel middag var det inte tal om. I princip följde jag receptet i länken med de variationer det blir när man oplanerat ska göra saker med udda ingredienser.
Jag hittade bara en ynka 2cm lite halvtorkad färsk ingefärsbit, som jag skalade och finhackade och slängde ned i halvhet olivolja tillsammans med 2 finhackade chalottenlökar och två finhackade, frörensade, halvtorkade små chilifrukter av sådan modell man hittar påsvis i asienbutiker, ni vet sådana där 3- cm långa och 3-4 mm tjocka som är grymt starka. Fräste i några minuter tills det blev brunt (kanske aningen för länge, man skulle sikta på gyllenbrunt) och fyllde på med en knapp dl vatten och några matskedar brunt socker (vet inte om det var muscovado, farin eller bara råsocker, det var rätt hårt kristalliserat och lite intorkat) som jag lätt lösas upp för att sedan ösa på med värme i 2 minuter för karamellisering. Jag hackade 4 Hg av tomaterna i små tärningar och slängde i tillsammans med en liten burk (typ halvstorlek) krossade tomater och ½ dl fisksås. Sedan fick detta koka i c:a en timma på rätt låg temperatur, med omrörning då och då så inte sockret skulle bränna fast i botten. Stängde sedan av värmen och hade i en matsked maltvinäger.
