Yakiniku med Sockerärtor och Pak Choi

Vi brukar göra en entrécôte i asiatisk marinad som vi tror är Yakiniku, men kommer faktiskt inte riktigt ihåg om den bar det namnet.  Hur som helst, marinaden är enkjel och super god:
2,5 msk soja
1,5 msk brunt socker
1 msk sake
1 msk sesamolja
1 färsk hackad chili
hackad vitlök typ 2-3 klyftor
man kan variera måtten upp och ned lite hur som, smaka bara av så den är i hyfsad balans.  Vissa sake går att öka på i mängd, typ vitlök.  Chilin kan vara lite värre att dra på med.  Denna kväll gjorde jag marinaden het och fet. dvs rätt mycket av de tre sista ingredienserna ovan.  Entrécôten finstrimlades av Kia som sedan wokade den i omgångar (för att hettan skall bestå i woken) med sockerärter som hon crispat före mha förvällning och isbad (tror jag).  Vi hade också i shiratakinudlar, samt serverade med Ångad Pak choi.  Arigato!

Räddande av tveksam ryggbiff.

Vi hade tre "Angus"-ryggbifsbitar kvar av det kött jag gjorde i fredags.  Det var verkligen inget höjdarkött, så vi ville dölja lite av bristerna i mörhet och fräschar.  Vi beslutade att gör Yakiniku med Kelp-nudlar.  Det blev riktigt bra.  Yakiniku gör vi som en marinad av japansk soja, sesamolja, sake, mörkt socker (denna gång muscovado), chili och vitlök.  Vi marinerade det välstrimlade köttet drygt en timma och wokade det sedan i riktigt het jordnötsolja med sockerärtor, för att avluta med kelpnudlar i woken och fylla på med soja.  Det blir bra då även med lite halvsegt kött.

Yakiniku från chopstix

Jag har berättat om den här hämträtten tidigare.  Helt OK, men lite sämre kvalitet än senast.  t.ex. var Misosoppan nog i äldsta laget, kändes som den stått på värmning hela dagen...  Jag noterade att det var viss personalförändring sedan senast.  Hoppas kvaliteten går upp till nästa gång,