Chop suey

En Hing Wa-klassiker:  Stekt risspaghetti med chop suey, som de kallar rätten.  Alltid gott.

Räddande av tveksam ryggbiff.

Vi hade tre "Angus"-ryggbifsbitar kvar av det kött jag gjorde i fredags.  Det var verkligen inget höjdarkött, så vi ville dölja lite av bristerna i mörhet och fräschar.  Vi beslutade att gör Yakiniku med Kelp-nudlar.  Det blev riktigt bra.  Yakiniku gör vi som en marinad av japansk soja, sesamolja, sake, mörkt socker (denna gång muscovado), chili och vitlök.  Vi marinerade det välstrimlade köttet drygt en timma och wokade det sedan i riktigt het jordnötsolja med sockerärtor, för att avluta med kelpnudlar i woken och fylla på med soja.  Det blir bra då även med lite halvsegt kött.

Char Keow Teow

Hing Was nya meny måste ju utforskas, även om jag vet att jag älskar dera Szechuankyckling fredagar.  Så jag testade den uppenbarligen rätt spridda rätten Char Keow Teow (stavningen verkar vara olika lite här och var, antagligen p.g.a. att rättens ursprung stavas med asiatiska tecken).  Ursprunget verkar vara indonesiskt, men är tydligen vanlig i södra Kina också.  Hing Wa refererar till den som Thailändsk :-)  Det är i alla fall breda risnudlar i denna variant.  Den är ungefär som deras Chop suey men lite starkare.  Analyserade inte innehållet så där jättemycket, men räkor och de "vanliga" grönsakerna fanns där. Rätt gott, men kyckling Szechan är bättre!

Thaisoppa Niklas style

Soppan till lunch idag blev en Thai-variant.  Egentligen är det fusion mellan Europa, Japan och Thailand.  Knorrs grönsaksbuljongspulver som bas tillsammans med gul miso, lite mandolinad purjolök och sedan en dryg tesked av Tom-Yum pasta.  Klippte ned en påse Shirataki nudlar också, för att få lite mättnadskänsla. Det blir en riktigt het och välsmakande soppa.

Nudelsoppa med sting

Precis som förra veckan blev det en shiratakinudelsoppa på misobas.  Grönsak: purjolök.  Även om jag hade rejält med chilflakes till tyckte jag att jag skulle hetta upp den lite extra, och därför lite da bomb sås, med betoning på lite.  doppade bakändan av en tesked kanske 5mm ner i såsen och tog upp, det blir en tunn hinna av såsen, ochden räcker gott och väl till att göra en hel tallrik soppa riktigt het.

Gårdagens middag till frukost

Inte ett helt ovanligt tema.  Det blev över både biff, nudlar med spenat och dragonsmörsås.  Blandade allting och fick en rejäl frukost.

Ryggbiff, sesammarinerad spenat och kelp-nudlar fusionerad med dragonsmörsås

Fusion, lite beroende på missuppfattning mig och Kia emellan, men rätt lyckat.  Vi halstrade fina kvalitetsryggbiffar ifrån Wings chark.  Gjorde koreansk sesammarinerade spenaten, fast utan salladslök men med kelp-nudlar, så det blev som en nudelsallad.  Till detta dragonsmörsås, också den beskriven i tidigare inlägg.  Såsen är ju mer för potatis eller möjligtvis ris..  Det kändes konstigt med nudlar.  Men det blev som sagt gott!

Standardlunch igen

Hing Wa: Stekt risspagetti, eller nudlar som jag föredrar att kalla dem.  Allt som jag vill säga har redan sagts, se tidigare veckor.  Eller förresten ed var blixtsnabba idag så jag kunde äta salladen samtidigt.  Det var faktiskt inte dumt alls.
Jag tycker dessutom det är rätt kul att svenskspråkiga kan välja på A-D på lunchen, medan de som kan kinesiska får tre val till :-)  Hing Wa är rätt populärt bland de lokala kineserna, idag var det två kinesiska sällskap som åt där.  givetvis åt de andra rätter än de som var på min meny :-)

Nudelsoppa

Ja samma bas som till frukosten, bara för att miso är så oerhört gott.  Dock ville jag ha lite mer matighet, så jag hade i ett paket shiratakinudlar, de har ju knappt något energiinnehåll alls.  Lunchen blev därmed 75 kcal.  Nudlarna smakar inte heller speciellt mycket, men de stör inte de övriga smakerna.  Tog persilja istället för timjan som andra ört, bara för att variera mig från frukosten.

Chop Suey

Tredje torsdagen i rad!  Idag var nudlarna lite tråkigare än senast, men då var det ju "all time high".  Idag var de mer i den kvalitet som de alltid varit.  Riktigt bra alltså, men inte så bra att de inte kan bättre på Hing Wa.  Kul idag var att det var böngroddar i.  Det verifierar min uppfattning om att det är lite ad-hoc.  De slänger i de grönsaker de har mycket över av.  Bara bra, det ger lite variation.

Touis Thai #24 med räkor

Göteborgs bästa Thaikök ligger i Mölndal, enligt mig.  Touis Thai vid krokslätts torg är en höjdare.  De har en del rätter som deltar i min favvolista.  Bl.a. #24, nudlar med thaibasilika och en specialsås.  Mycket stark förstås, det är deras signum, att göra rätterna lite starkare än på andra Thai-restauranter.  Valde räkor som protein denna gång, tog med hem och avnjöt före VVS-killen kom och installerade vår nya måttbeställda diskbänk!

Nudlar

Jag och Joel åt nudlar chop suey på Hing Wa idag.  Noterade att de även har broccoli samt ägg i blandningen ibland.  Det är ju lite pyttipanna över denna rätt, så det kan nog vara olika vecka till vecka.  Som alltid: supergott, speciellt med kinakålen.  Ska prova använda kinakål hemma snart, för att se om det är lätt att få till den smak deras kål har.  Tror förresten det var salladslök idag och inte purjolök som förra veckan.

Makalös Chop Suey

Hing Wa idag.  Jag brukar ta deras risnudlar Chop suey.  Idag var den helt fantastisk, mest beroende på att de hade massor av deras  typ av salladskål de gör (tror det är endiver, eller möjligen kinakål).  Den är så saftig och god så att man dånar.  I övrigt är det räkor, kyckling, char siu (kinesiskt hårdstekt fläskkött), morot och purjolök, soja och kryddad med någon typ av röd peppar, känns det som.  Garnering blad persilja, men den låter jag ligga.