Annandag påsk

 Till  frukost: rågbröd med majonäs och räkor, wasabiruccola, limesaft och rödlök.  På den ena sprinklades lite habaneratabasco och den andra fick röd stenbitsrom.  Känslan var lite av smörgåstårta.  I efterhand kom jag att tänka på att lite mer grönsaker hade varit ytterligare ett steg mot den känslan, lite tomat och gurka hade varit pricken över i:t.

Efter lite jobb i trädgården kom så Margueritan fram.  Om jag själv får säga det är jag kung på Margueritas :-)  Receptet är ju enkelt men det finns en detalj som gör att just mina blir bättre: Årgångstequila!  Mina Margueritas görs på följande sätt:  tag en limeklyfta (citron funkar också) och tryck ner över glasets kant och rotera varvet runt så kanten blir fuktig.  Frosta med salt (eller med socker till dem som inte vill ha en salt drink)  Blanda 4cl Triple sec och 6cl årgångstequila (s.k. añejo), en halv pressad lime och en halv pressad citron i en shaker.  Fyll upp med 1-2dl krossad is och skaka.  Häll upp och dekorera gärna med en limeklyfta eller skiva trädd över glasets kant.  Vi använder oftast Patron som tequilasort, den gör drinken riktig rättvisa.

 Till middag blev det korv.  Hemlagad!  För andra gången på tre dagar gjorde jag korv, det är jättekul!  Det blev en nötkorv med lite örttoner.  Högrev och grytbitar ungefär 7hg, späck 3,5hg, c:a1 tsk mald muskotblomma (kan man nog dra ned på litet, gav väldigt mycket karaktär), 2 tsk svartpeppar, 1 msk salt,4 malda torkade salviablad (vi hade inga färska), och 2 tsk färsk hackad timjan.  Vi åt korven med stuvad poatatis och cocktailtomater samt lite köpta såser (HP, senap, Ayam Chilli med vitlök).  Dessutom en hemgjord: rödvin och lammfondssås kryddad med timjan.  Lammfonden kokades på långfredagen, ska skriva separat om den.

Lyxiga frukostsmörgåsar.

Dessa mackor gjorda på Lingongrova, kall vitvinssås, räkor, pressgurka, sikrom och rikligt med färsk dill blev riktigt goda.  Jag kan rekommendera kombinationen!

Räkmackor till lunch.

Ni har sett dem förut, mina räkmackor på lingongrova, med cosmopolitansallat, majonäs, räkor och habañerotabasco rekommenderas.  Det är rent ut sagt en höjdare, oavsett om det är till frukost, lunch el. t.o.m. middag.  Denna lördag blev det till lunch!

Repris på havets frukter

Igår åt jag jättegod frukost.  Och när alla råvaror är kvar, och faktiskt en del av dem förgås om de inte nyttjas, så blev det en repris.  Ett undantag dock, igår glömde ja faktiskt ett planerat grepp i sista stund.  Jag skulle klippt dill över.  Det kom jag ihåg idag.  Härligt fräscht.

Fräscha lingongrovasmörgåsar med havets frukter

Vi har köpt hem räkor i lag.  Långt ifrån den riktiga varan, men att kunna få något som åtminstone smakar bra på nolltid utan att behöva mecka med skalande är suveränt.  Två mackor blev det: lingongrova med majonäs och cosmopolitansallad.  Den ena med räkor och cocktailtomater, den andra med sikrom.  Bägge toppades med finhackad rödlök och habañerotabasco.  Drack blodapelsinjuice och kaffe till.  Riktigt bra start på torsdagen.

Ingressbrunch på Zenit

Vi spelar ett mobiltelefonsspel som heter Ingress.  Det innebär att vi ibland rör oss ute på sta'n med andra spelare.  Denna lördagsförmiddag hade vi byggt en "farm" på Stigbergstorgete, och avslutade med fika på Café Zenit nära Gathenhielmska kulturreservatet.  Det var ingetg dumt ställe alls, rätt stort utbud på matiga mackor, både varma och kalla, fräscha sallader och lite annat smått och gott.  Jag tog en riktigt bra wrap med räkor.  Glömde tyvärr ta ett foto.  Den hette Söderlinska, och rekommenderas.

Räkmackor

Felix åt inte hemma idag, och då blir det seafood.  Köpte ett halvkilo räkor på väg hem, och så gjorde vi enkla toasts med romsås till.  Crème fraîche, ishavsrom, rödlök, majonäs, that's it.  Lite cayenne och tabasco som tillsattes vid bordet.  Jag var så hungrig att jag glömde kamran, men kom på det när en halv smörgås återstod :-)

Touis Thai #24 med räkor

Göteborgs bästa Thaikök ligger i Mölndal, enligt mig.  Touis Thai vid krokslätts torg är en höjdare.  De har en del rätter som deltar i min favvolista.  Bl.a. #24, nudlar med thaibasilika och en specialsås.  Mycket stark förstås, det är deras signum, att göra rätterna lite starkare än på andra Thai-restauranter.  Valde räkor som protein denna gång, tog med hem och avnjöt före VVS-killen kom och installerade vår nya måttbeställda diskbänk!

Glider in på en räkmacka

Kia har köpt räkor, frukost valet blev enkelt: Räkmacka.  Någon ny sårts pågenbröd på surdeg, majonäs, rödlök och habañerotabasco och dagen har startats.  Kaffet var starkt och gott också!

Pasta Paradiso

Idag blev det en liten förrätt i form av räksmörgås.  Räkorna hade relativt ok pris; 189 kr/kg, men framför allt hade fiskbilen inte haft öppet dagarna innan så räkorna var helt fräscha.  Vi misstänker annars att de blandar in lättfrysta dagen före räkor med de nya, vi har inte varit riktigt nöjda på sistone.  Glömde ta upp kameran, men det blev en toast med majo, rödlök, räkor, tabasco och citron.  Min blandning blev riktigt god.

Middagen blev vad vi kallar Pasta Paradiso, men som vi insett inte är ett universellt namn. Vår variant är med en gräddsås med grönmögelost, rökt skinka och ärtor, lätt kryddad med vitpeppar och muskot.  Vanlig Kvibille gräddädel duger gott.  Enkel rökt skinka likaså.  Vi hade idag ICA basic ärtor, vilket Kia och Felix tyckte var av undermålig kvalitet, men jag gillade faktiskt krispigheten.  Kritiken låg nämligen på att de var lite hårda trots t.o.m. extra tid i mikron.  Normalt har vi penne till detta, och det körde vi idag med, vanlig ICA torrpasta, det är helt OK:  Självklart borde vi någon gång prova denna rätt med riktiga råvaror, färsk pasta, kvalitetsskinka, färska ärtor och en roquefort el dyl.  Men jag undrar om merkostnaden betalar sig i upplevelsen.  Denna rätt är bland det bästa man kan få ut av "lågkvalitets"-råvaror.