Oxfilé sous vide

Idag gjorde vi GI-bookmakers!  Sous vide oxfilé på 48C i 60 minuter, serverade på salladsblad med råa äggulor och pepparrot samt fina blandade småtomater. Supergott, helt enkelt.

  Till efterrätt sous vide ananas i romlag gjord på karamelliserat socker, kanel och stjärnanis.  Serverades med vispad grädde. 90C i 40 minuter. Också gott, men en lärdom, ta bort hjärtat, det är betydligt hårdare än resten av frukten.  Dessutom: Glöm inte att kryddorna inte bara ska vara med i stekpannan, utan med i vacuumpackningen också!  Det gjorde jag :-(