Eftersom vi tänkte äta entrecôte ikväll, började jag surfa lite på sous vide-parametrar och hittade denna mycket bra resurs. En e-bok om sous vide! Vi valde 50C i dryga 45 minuter.Först åt vi dock en av våra standardförrätter: sikrom från Vänern på polarknäcke med rödlök och tabasco.
Kia gjorde béarnaisesås efter ett för oss nytt recept, Per Moberg, vilket innehöll aningen mer vätska än Fogtdals matlxikons variant. Det blev såsigare, den andra är mer krämig, men minst lika gott. Vi friterade Pommes Château och brände på stekyta på entrecôtesen med hjälp av vår crème brûlee-bränare, funkade finfint! Favoritvinet just nu till: Castelforte Ripasso från Valpolicella.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar