Den gröna sparrissoppan igår gav mersmak. Jag köpte vit peruansk sparris, den kostade inte mycket, och gjorde idag om soppan med följande förändringar. Jag skalade om receptet till 400 g sparris, bytte grönsaksbuljongen mot ICA's kycklingbuljong på tärning. Ingen favorit annars, men tänkte att som soppbas fungerar den nog fint, vilket den gjorde. Lät bottendelarna kokoa med i buljongkoket. Kokade ihop soppan en kvart istället för 10 minuter, och lät topparna koka i 5 minuter, de blev riktigt mjälla och fina. Struntade i garnering, vi tyckte kanske att de råa salladslöksstrimlorna igår var aningen kärva. Glömde fotografera i tid, så fotot blir på en nästan tom skål.Helt klart är vit sparris att föredra, gårdagens soppa var helt OK, men dagens var riktigt god enligt mig.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar