Idag gjorde vi ryggbiff sous vide med avsikt att ha lite fina rare-stycken och körde därmed dem på 50C i 2h. Allt väl så långt, men så skulle vi köra upp ytan med blåslampa, och där missade vi nog något basalt. Man ska nog lägga biffarna på galler, men vi lade dem i en metallbytta, och blåste på. Vad som måste hänt var att metallbyttan blev en stekpanna som gjorde biffarna well done. Lite tråkigt, men det var i alla fall de bästa well done biffarna som jag ätit, eftersom de var nästan lika saftiga som en riktig. Men gråbrunt kött från en sådan bit är ju ändå tråkigare än en riktigt tillagad bit. Nåja, vi åt bakad potatis, vitlökssmör och lite isbergssallat till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar